【咖茶世家】埃塞俄比亞的小花旦
作者：admin 發布日期：2023/7/15 關注次數：
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耶加雪菲（周圍的咖啡小區或合作社建構而成）
耶加雪菲味 ——指濃郁的茉莉花香、檸檬或是萊姆柑；或是桃子、杏仁甜香或茶香
耶加雪菲是埃塞俄比亞轄區內的一個小鎮，也是埃塞俄比亞非常負盛名的咖啡產區，是重要的咖啡產地，此地出產的咖啡稱為耶加雪菲——該地的土壤肥沃，相對低溫（咖啡豆生長速度會相對緩慢，進而有足夠的時間積聚更多的營養成分和風味物質），海拔平均在1800米之上，是埃塞俄比亞平均海拔非常高的咖啡產區之一。（咖啡豆生長速度相對緩慢，進而有足夠的時間積聚更多的營養成分和風味物質）
酸是它的典型特征；淺度烘焙有著獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的香氣，柔和干凈的果酸及柑橘味。
處理法：日曬：日曬處理的耶加雪菲有著當地的狂野與豪放；其口味中的酸變得并不那樣純粹，反而變成了一種類似紅酒的香氣產生，入口席卷而來干凈迷人的果酸，發酵的水果甜，淡雅的水果酒香，余韻甘甜；日曬的豆子能更加完整的體現自然醇味（活潑的霉果酸質、高甜度、桃紅葡萄酒）
水洗：經過完整加工以后，有著其花香和果香，口感也更加的干凈明亮|—埃塞俄比亞北部山區的咖啡種帶來的獨特——因為耶加雪菲擁有理性的咖啡種植環境；耶加雪菲也是埃塞俄比亞zui早使用水洗處理法的產區（明亮的柑橘酸質、淺花香、余韻悠長）
處理法的差異進而口感、顏色、烘焙程度都會不一樣：比如水洗的咖啡豆口感相對自然曬干的豆子來說，清新度和酸度都會更高；日曬的咖啡豆的口感相對來說更加濃郁（醇厚度），同時伴有水果香氣 ；水洗咖啡豆的顏色相對會更明亮一些；日曬相對較暗
烘焙：由于水洗的咖啡豆保留了酸質，所以在烘焙的時候需要保留其特點，日曬的咖啡豆在烘焙過程中要保持其口感更加穩定,同時又能發揮出更多的甜度和果香 總的來說,烘焙的程度需要根據其處理方式不同進行調整,進而達到更佳的口感和風味
喜歡的小伙伴可以根據不同處理方式選擇對應的咖啡豆
——咖茶世家打造5S服務體系——
策 劃 、 培 訓 、 商 貿 、 管 理 、 加 盟
為您的品牌發展保駕護航
傳播咖啡茶調酒飲品文化20余年，專業提供吧臺設備、咖啡機、調酒、茶飲品原料，研發培訓，咖啡器具奶茶調酒物料等一站式采購，咨詢電話400-000-3988
這些山間霧氣彌漫，四季如春，夏季微風徐徐，涼而不熱，雨而不潮。冬季亦不致寒害，孕育出獨特的柑橘與花香，故有了——咖啡入口，百花盛開
耶加雪菲味 ——指濃郁的茉莉花香、檸檬或是萊姆柑；或是桃子、杏仁甜香或茶香
耶加雪菲是埃塞俄比亞轄區內的一個小鎮，也是埃塞俄比亞非常負盛名的咖啡產區，是重要的咖啡產地，此地出產的咖啡稱為耶加雪菲——該地的土壤肥沃，相對低溫（咖啡豆生長速度會相對緩慢，進而有足夠的時間積聚更多的營養成分和風味物質），海拔平均在1800米之上，是埃塞俄比亞平均海拔非常高的咖啡產區之一。（咖啡豆生長速度相對緩慢，進而有足夠的時間積聚更多的營養成分和風味物質）
酸是它的典型特征；淺度烘焙有著獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的香氣，柔和干凈的果酸及柑橘味。
處理法：日曬：日曬處理的耶加雪菲有著當地的狂野與豪放；其口味中的酸變得并不那樣純粹，反而變成了一種類似紅酒的香氣產生，入口席卷而來干凈迷人的果酸，發酵的水果甜，淡雅的水果酒香，余韻甘甜；日曬的豆子能更加完整的體現自然醇味（活潑的霉果酸質、高甜度、桃紅葡萄酒）
水洗：經過完整加工以后，有著其花香和果香，口感也更加的干凈明亮|—埃塞俄比亞北部山區的咖啡種帶來的獨特——因為耶加雪菲擁有理性的咖啡種植環境；耶加雪菲也是埃塞俄比亞zui早使用水洗處理法的產區（明亮的柑橘酸質、淺花香、余韻悠長）
處理法的差異進而口感、顏色、烘焙程度都會不一樣：比如水洗的咖啡豆口感相對自然曬干的豆子來說，清新度和酸度都會更高；日曬的咖啡豆的口感相對來說更加濃郁（醇厚度），同時伴有水果香氣 ；水洗咖啡豆的顏色相對會更明亮一些；日曬相對較暗
烘焙：由于水洗的咖啡豆保留了酸質，所以在烘焙的時候需要保留其特點，日曬的咖啡豆在烘焙過程中要保持其口感更加穩定,同時又能發揮出更多的甜度和果香 總的來說,烘焙的程度需要根據其處理方式不同進行調整,進而達到更佳的口感和風味
喜歡的小伙伴可以根據不同處理方式選擇對應的咖啡豆
它的外觀非常的嬌小,溫婉秀氣等級由G1-G5 阿拉伯數字越小等級越高哦!
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